{"id":165,"date":"2020-03-24T08:49:05","date_gmt":"2020-03-24T07:49:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nussgruber.at\/martin\/?page_id=165"},"modified":"2022-08-21T11:16:51","modified_gmt":"2022-08-21T09:16:51","slug":"dinkelbrot","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.nussgruber.at\/martin\/dinkelbrot\/","title":{"rendered":"Dinkelvollkorn – Sonnenblumenbrot"},"content":{"rendered":"
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(Menge f\u00fcr 1 kg Brot – 1 Kastenform)<\/p>\n

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500 g Dinkelvollkornmehl\n
Fenchel und K\u00fcmmel nach Geschmack\n
ca. 200 g Sonnenblumenkerne (1 Sackerl Salatkernmischung vom Hofer)\n
eine Handvoll Sonnenblumenkerne zum Dr\u00fcberstreuen\n
0,5 l Wasser (warm)\n
13 g Salz\n
21 g Germ\n
Ghee<\/p>\n

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Kastenform mit dem Silikonpinsel mit Ghee auspinseln.<\/p>\n

Alle Zutaten, au\u00dfer Wasser und Germ, trocken in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel durchr\u00fchren.\n
Germ im Wasser aufl\u00f6sen.\n
Wasser in die Sch\u00fcssel dazuleeren und kr\u00e4ftig durchr\u00fchren.<\/p>\n

Den Teig in die Kastenform geben und gleichm\u00e4\u00dfig verteilen. Sonnenblumenkerne (oder K\u00fcrbiskerne, Pinienkerne oder was auch immer nach Geschmack) draufstreuen. Ca. 30 Minuten ruhen lassen.<\/p>\n

Backrohr auf ca. 200 \u00b0C vorheizen.\n
Das Brot mit Wasser anspr\u00fchen und dann ca. 45 bis 55 Minuten backen (das Brot ist fertig, wenn es eine Kerntemperatur von 95 \u00b0C erreicht hat).<\/p>\n

Auf ein Gitter aus der Form st\u00fcrzen und noch einmal mit Wasser anspr\u00fchen und ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n

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