{"id":346,"date":"2020-03-25T13:41:01","date_gmt":"2020-03-25T12:41:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nussgruber.at\/martin\/?page_id=346"},"modified":"2022-08-21T11:19:15","modified_gmt":"2022-08-21T09:19:15","slug":"toastbrot","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.nussgruber.at\/martin\/toastbrot\/","title":{"rendered":"Toastbrot"},"content":{"rendered":"
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(Menge f\u00fcr 1 kg Brot)<\/p>\n

500 g Weizenvollkornmehl\n
1 TL Zucker\n
35 g Butter\n
1 EL Apfelmus (alternativ Sauerteig)\n
150 ml Milch (lauwarm)\n
150 ml Wasser (warm)\n
21 g Germ\n
1 TL Salz<\/p>\n

Germ und Salz in einem Beh\u00e4lter mit Wasser aufl\u00f6sen und f\u00fcr gut 30 Minuten stehen lassen (wichtig, da wird das Brot dann sch\u00f6n fluffig).<\/p>\n

Alle restlichen Zutaten in einer Sch\u00fcssel vermischen, das Wasser hinzuf\u00fcgen und ca. 7 bis 10 Minuten in der K\u00fcchenmaschine kneten. Den Teig in der R\u00fchrsch\u00fcssel ca. 90 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen. Der Teig kann\n recht glitschig werden, das soll so sein, kein weiteres Mehl dazugeben. Nach dem Ruhen den Teig noch einmal gut durchkneten.\n
Anschlie\u00dfend den Teig in eine Kastenform geben und nochmals ca. 45 Minuten zugedeckt gehen lassen.\n
Backrohr auf 220 \u00b0C vorheizen.\n
Das Brot 5 Minuten bei 220 \u00b0C backen, dann bei 180 \u00b0C fertig backen (ca. 30 bis 40 Minuten), bis das Brot eine Kerntemperatur von 95 \u00b0C erreicht hat.\n
Auf ein Gitter legen, mit Wasser bespr\u00fchen und ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n

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